Dua Strategi Penjualan dan Pemasaran untuk Membantu Membuat Kafe Anda Ramai

Dalam bisnis kafe, Anda tidak mampu untuk beristirahat di latte Anda. Dorongan untuk mempertahankan pelanggan dan mendapatkan pelanggan baru tidak pernah berakhir, tetapi Anda dapat membuatnya menyenangkan. Terus mengarahkan bisnis Anda ke arah yang benar adalah tugas yang benar-benar memuaskan. Terutama ketika Anda dapat mengukur kemajuan melalui keuntungan Anda.

Berikut adalah beberapa strategi yang akan membantu menjaga kafe, restoran, atau bar Anda tetap berada di jalur profit yang cerah.

Strategi Satu Upsell

Anda akan terbiasa dengan strategi ini, karena Anda mungkin pernah menemukannya di pom bensin. Saat Anda membayar bensin, petugas kasir dengan sopan menyarankan agar Anda menginginkan penawaran khusus hari ini untuk batang cokelat. Ini biasanya dilakukan dengan cara yang tidak mengecewakan, jadi Anda tidak perlu merasa bersalah untuk mengatakan “tidak, terima kasih”.

Dalam situasi kafe, bar, atau restoran, upsell dapat melibatkan saran bahwa pelanggan mungkin ingin memperbesar atau meningkatkan pesanan mereka. Yaitu cappucino besar atau daging babi asap dengan pancake mereka. Atau Anda bisa meletakkan sekeranjang muffin keju yang baru dipanggang. Tepat di sebelah kasir dan berkata “ini baru saja keluar dari oven” sebelum transaksi kopi terjadi.

Meningkatkan penjualan kopi atau ukuran cokelat panas secara berulang dapat membuat perbedaan besar pada kinerja bisnis Anda. Jika Anda membujuk hanya setengah dari pelanggan Anda untuk memilih ukuran yang lebih besar. Anda dapat meningkatkan penjualan sekitar 12% setahun *. Begini cara kerjanya:

* Katakanlah kafe Anda menjual sekitar 200 cangkir espresso sehari. Dan harga minuman panas kecil adalah $4,50, dengan ukuran terbesar seharga $5,20. Jika semua kopi yang Anda jual kecil, dan Anda buka enam hari seminggu, Anda akan menghasilkan sekitar $280.800 setahun. Jika setengah dari kopi tersebut dinaikkan ukurannya menjadi besar, total yang dihasilkan oleh kopi meningkat menjadi $302.640. Jelas akan ada peningkatan bahan, tetapi sebagian besar dari ekstra $21.840 itu akan menjadi lapisan gula pada kue (untung!).

Menambahkan biscotti atau kue seharga $1 ke 25% pesanan espresso Anda. Adalah cara lain untuk meningkatkan penjualan pelanggan harian Anda. Biaya pembuatan biscotti mungkin hanya 20 sen, jadi keuntungan tambahan sekitar $12.480 (berdasarkan rata-rata 200 cangkir espresso sehari). Anda bisa membuatnya menyenangkan dengan menyebutnya ‘cookie du jour’ dan mendeskripsikan rasanya di papan kapur tepat di sebelah kasir.

Tip Upselling:

  • Jangan hanya mengatakan “Anda ingin kue dengan itu”. Katakan sesuatu seperti “apakah kamu pernah makan kue pisang pecan? Mereka sangat cocok dengan warna putih datar ”.
  • Gunakan papan spesial mini untuk meningkatkan penjualan Anda dan jangan malu dengan deskripsinya. Yaitu “Kue granola cokelat lezat Susie tiga kali lipat dipanggang hari ini!”.
  • Tersenyumlah dan katakan Anda punya satu sebelumnya dan itu mengejutkan Anda.
  • Berhati-hatilah untuk tidak terlalu menekan pelanggan; bercanda tentang hal itu jika mereka menolak Anda, yaitu “baiklah, itu layak dicoba …” atau “begitu banyak pengendalian diri, saya terkesan”. Jika Anda sudah lama berkecimpung di bisnis kafe, Anda akan tahu cara menangani olok-olok itu.
  • Jika salah satu karyawan Anda benar-benar ahli dalam menjual pelanggan, minta orang tersebut untuk mengadakan seminar pelatihan untuk yang lain. Miliki sesi sebelum kerja untuk membuat semua orang pandai melakukan upselling.

Strategi Dua Masuk ke Pemasaran

Pemasaran adalah sesuatu yang perlu terjadi dengan sengaja, bukan secara tidak sengaja. Untuk mempertahankan pelanggan yang Anda dapatkan dan menarik pelanggan baru, Anda perlu menyusun rencana pemasaran, lalu menerapkannya. Untuk rencana Anda, arahkan fokus Anda ke enam area:

1. Branding

Dalam dunia perhotelan, branding hampir lebih penting daripada memiliki mesin espresso yang layak. Nama tempat, logo, palet warna, gaya dekorasi, seragam staf, musik, dan gaya masakan Anda semuanya berkontribusi pada merek Anda. Jika Anda merasa sudah waktunya untuk menyegarkan diri, pertimbangkan poin-poin berikut:

  • Nama harus mudah diingat, mudah diucapkan, dan sesuai dengan target pasar Anda. Anda juga menginginkan nama yang unik, jadi Anda tidak akan bingung dengan pesaing.
  • Tema Anda, seperti nama Anda, adalah peluang untuk menonjol dari yang lain. Namun, ini harus relevan dengan orang yang kemungkinan besar akan makan dan minum di tempat Anda. Tidak ada gunanya menamai kafe Anda sebagai kantin Meksiko funky yang mengkhususkan diri pada margarita. Dan taco gourmet jika pelanggan Anda sebagian besar adalah pensiunan dari peristirahatan di sekitar sudut.
  • Warna dan furnitur harus sesuai dengan tema Anda. Pertimbangkan kebijaksanaan mempekerjakan dekorator interior profesional ini bisa menghabiskan uang dengan baik jika dekorasi Anda mendapat sambutan hangat.

Desain logo juga merupakan sesuatu yang sebaiknya diserahkan kepada seorang ahli. Ini harus sesuai dengan nama, tema dan warna Anda. Desain logo sering kali lebih dari sekedar nama Anda dalam font tertentu; ini dapat menyertakan citra atau ikon yang sesuai dengan merek Anda.

2. Iklan Online

Sungguh membingungkan untuk menyadari bahwa sekitar 20 tahun yang lalu. Mencantumkan kafe dan restoran di Yellow Pages dianggap sebagai taktik yang cerdas. Orang-orang dulu benar-benar mencari tempat di buku raksasa!

Jelas, waktu telah berubah. Sekarang tujuan pertama Anda untuk meningkatkan profil bisnis Anda adalah dunia online, dalam segala bentuk dan ragamnya. Baik Anda berencana membuat sendiri pemasaran online Anda atau menyewa pakar untuk melakukannya untuk Anda. Memiliki daftar praktik online yang bekerja paling baik untuk bisnis perhotelan akan membantu.

Daftar Saluran untuk Iklan Online

  • Situs web yang layak: Dengan ini kami menyarankan situs responsif (menyesuaikan agar sesuai dengan semua perangkat). Yang memiliki gambar cantik dari tempat Anda, makanan Anda dan staf Anda. Tidak memiliki situs web untuk kafe, restoran, atau bar Anda seperti bermain ski dengan mengenakan celana pendek dan kaus oblong. Agak berbahaya. Pikirkan situs web Anda sebagai pintu depan digital Anda; pintu masuk ke bisnis Anda yang sama pentingnya dengan pintu depan Anda yang sebenarnya. Jika Anda mengambil reservasi, penawaran pemesanan online memudahkan orang untuk mengamankan meja.
  • Sebuah blog: Ini mungkin tidak sepenting situs web Anda. Tetapi jika Anda adalah restoran mewah yang benar-benar ingin lolos dari persaingan, menunjukkan pengetahuan koki Anda adalah cara yang tepat. Blog Anda dapat hidup di situs web Anda, kemudian dipromosikan melalui tautan media sosial. Cobalah untuk membuat kata-kata semenarik gambarnya.
  • Cantuman Google Maps: Daftar ke Google Bisnisku untuk membantu penelusuran Google dan masuk ke Google Maps. Ini akan membantu saat orang menelusuri ‘kafe di dekat saya’ atau ‘restoran [nama pinggiran kota]’. Di sinilah ulasan Google tentang bisnis Anda dapat diakses (lebih lanjut tentang itu di bagian bawah).
  • Halaman Facebook: Anda mungkin tidak menyukai saluran media sosial khusus ini, tetapi ini bisa sangat berguna untuk bisnis Anda. Anda dapat menjalankan kompetisi di atasnya, mempromosikan item menu baru, mendorong pengikut untuk berbagi posting, membuat acara Facebook. Membuat penawaran khusus, mengumpulkan ulasan bagus, dan banyak lagi. Anda bahkan dapat mengambil reservasi melalui halaman. Facebook Anda.
  • Halaman LinkedIn: Jika perusahaan Anda mendapat banyak perdagangan dari para pebisnis. LinkedIn adalah saluran yang sangat baik untuk mempromosikan sarapan pagi, makan siang, dan makan malam. Orang bisnis harus makan!
  • Instagram: Untuk makanan dan minuman yang indah untuk dilihat, saluran media sosial visual sangat bagus. Asah keterampilan fotografi Anda dan mulailah memotret. Gunakan pembicara meja untuk menarik pengikut ke umpan Instagram Anda.
  • Twitter: Praktis untuk penawaran khusus dan ledakan berita mini. Seperti kopi ‘ukuran besar’ dengan harga kopi kecil atau muffin hijau Hari St Patrick.

3. Ulasan Pelanggan

Jika tempat usaha Anda adalah jenis tempat yang secara teratur mendapat umpan balik positif dari pelanggan, manfaatkan itu. Dengan pembicara meja, Anda dapat mendorong klien untuk meninggalkan ulasan di Google, Facebook, dan Penasihat Perjalanan. Di Selandia Baru, Zomato juga merupakan platform yang berguna untuk ulasan.

Tentu saja, sisi negatif dari permintaan menyeluruh untuk tinjauan adalah bahwa Anda mungkin mendapatkan umpan balik negatif sesekali. Jika Anda mengkhawatirkan hal ini, Anda selalu dapat meminta ulasan secara selektif dari pelanggan yang paling menyukai Anda.

Pastikan Anda memantau ulasan, karena mungkin ada informasi di dalamnya yang membantu mempertajam layanan Anda. Menerima umpan balik baik untuk bisnis. Restoran terbaik di Selandia Baru umumnya rendah hati tentang umpan balik, bukan sombong.

4. Strategi Khusus

Pariwisata: Apakah kafe, bar, atau restoran Anda bergantung pada perdagangan turis? Jika ya, otoritas pariwisata setempat Anda mungkin dapat mengirim beberapa blogger, penulis perjalanan. Atau agen perjalanan untuk mendapatkan makanan gratis, dengan imbalan publisitas dan dukungan.

Skema loyalitas: Banyak kafe menjalankan skema loyalitas untuk membuat pelanggan kembali lagi. Ini bisa menjadi kartu sederhana, yang dicap setiap kali seseorang membeli kopi. Sepuluh perangko sama dengan satu cangkir gratis. Atau Anda bisa beralih ke teknologi dan mendapatkan aplikasi loyalitas pelanggan, alias program loyalitas digital. Aplikasi ini tidak hanya memungkinkan Anda memberi hadiah kepada pelanggan untuk pembelian berulang. Tetapi Anda dapat menggunakannya untuk mendorong penawaran khusus ke database Anda. Misalnya, ‘dapatkan dua poin loyalitas untuk setiap kue yang dibeli pada hari Rabu’.

5. Pemasaran Offline

Pastinya planet ini semakin digital dari hari ke hari, tetapi kita semua masih hidup di dunia nyata. Dan itu berarti banyak peluang untuk mempromosikan bisnis Anda dalam bentuk cetak. Kamu bisa:

  • Tempelkan papan sandwich di depan untuk mempromosikan penawaran khusus atau sesuatu yang sangat enak.
  • Letakkan pamflet di bawah wiper kaca depan di tempat parkir terdekat. Jatuhkan brosur kotak surat di sekitar area pemukiman terdekat dengan tempat Anda.
  • Cetak poster dan tempelkan di tempat band mengiklankan pertunjukan mereka.
  • Lakukan promosi kolaboratif ‘Saya akan menepuk punggung Anda jika Anda menepuk-menepuk saya’. Dengan pengecer pakaian atau peralatan rumah tangga yang berbagi pemirsa Anda. Anda menyimpan setumpuk kartu pos yang mengiklankan perlengkapan mereka di kasir Anda; mereka melakukan hal yang sama sebagai balasannya.
  • Jika pendirian Anda cocok untuk konferensi atau rapat, bergabunglah dengan organisasi bisnis lokal dan hadiri acara jaringan mereka.
  • Mensponsori tim amal atau olahraga, sehingga Anda dapat memanfaatkan saluran komunikasi mereka untuk mempromosikan bisnis Anda.
  • Beri pelanggan tetap secangkir kopi takeaway yang dapat digunakan kembali yang memakai merek Anda. Mereka akan menghargai upayanya dan Anda akan memiliki papan reklame mini di meja mereka atau di mobil mereka.
  • Saat sekolah lokal Anda mengadakan hari raya, donasikan voucher hadiah sebagai imbalan publisitas di acara tersebut.
  • Undang editor makanan koran lokal Anda untuk makan gratis, sebagai imbalan atas ulasannya di koran.